또 그는 "긴 잠복기 때문에 앞으로 소수의 인간광우병 환자가 발생할 수는 있겠지만 이들은 모두 이런 조치가 취해지기 이전에 감염된 사람들이며, 이후 새로 감염되는 경우는 없을 것 같다"고 했다. 그는 "개인적으로 단백질을 많이 먹을 수 없는 '통풍'이라는 병을 앓아 한동안 쇠고기를 먹지 않았지만 병이 호전된 2년 전부터는 미국산 쇠고기를 다시 즐기고 있다"고 했다. 그는 미국 식품 안전에서 가장 취약한 점은 광우병이 아니라 O-157 같은 대장균이라는 견해도 밝혔다.

광우병 공포를 해소하기 위해 일본처럼 모든 소에 대해 전수 검사를 하는 것이 효과적인가라는 질문에 대해 "개인적으로는 표본 검사로도 충분하며, 차라리 그 돈을 금연 교육에 쓰는 것이 나을 것"이라고 했다.

그는 "소에서 광우병을 발병시킨 프리온이 인간에게 옮겨가 인간광우병을 일으키기 위해서는 '변형'이 일어나야 하기 때문에 이종(異種) 간 감염은 그리 쉽게 일어나지 않는다"고 했다.

끝으로 그는 "책을 쓸 당시에는 영국 정부가 진실을 숨기고 자국의 축산업을 보호하려고 했기 때문에 광우병의 위험을 전 세계에 알리고 경고할 필요가 있었다"고 말했다.